Description
Utilisation :
La pipe fumoir permet la combustion instantanée de sciure de bois (non résineux) dans le but de fumer ou arômatiser de petites quantités d’aliments.
Cette pipe électrique permet de créer des fumées originales qui parfumeront vos ingrédients. De plus la fumée est rejetée sous pression ce qui permet de contrôler son application avec précision ou de l’enfermer dans des cloches transparentes pour un effet optique et gustatif en salle.
La pipe fumoir Super Aladin Restauration représente l’aboutissement de la gamme. Entièrement en métal le modèle est vraiment un matériel professionnel. vous y retrouverez tous les avantages du modèle pro, chambre intermédiaire d’arômatisation où il est possible de mettre des huiles essentielles évitant ainsi la combustion directe des huiles dans la sciure avec en plus, la fiabilité.
Fonctionnement :
Insérer les piles (4 de type 1,5 V AA) en respectant l’orientation des pôles.
Placer l’interrupteur sur la position « ON » et vérifier le bon fonctionnement du moteur.
Utiliser de la sciure de bois pure, sans résines, sans traitement et bien sûr sans peinture.
Remplir le foyer avec la sciure en la compressant légèrement contre la grille de combustion située en dessous.
Bien veiller à la propreté de la grille avant combustion.
Mettre l’appareil sous tension.
Enflammer la partie supérieure de la sciure avec un briquet.
Une fois que la sciure se consume, contrôler le volume de fumée à l’aide de l’interrupteur et diriger la fumée sur les aliments ou dans un récipient (cloche , verre , ….)
Il est possible d’utiliser la pipe-fumoir avec des algues séchées, des écorces d’agrumes, des aromates secs, etc…
Vous pouvez également arômatiser la sciure avec les huiles essentielles de la marque SOSA afin de travailler des saveurs plus complexes ou plus audacieuses.
Suggestions :
Carré de porc du Mont Ventoux cuit à basse température
Mona Lisa aux févettes et citron vert, une fumée de fleur de Thym (recette David Faure, restaurant l’Aphrodite)
