Description
Le moule à tuiles Floralia de la gamme Gourmand PAVONI Italia est un accessoire de qualité supérieure conçu pour les professionnels de la restauration qui souhaitent apporter une touche d’originalité naturelle à leurs présentations.
Recette Gourmand GG076 Floralia par Paolo Griffa
Cette recette met en valeur la délicatesse des fleurs pour un plat à l’allure printanière.
Pour la salade des champs :
- Pesto d’herbes sauvages
- Fleurs comestibles
- Herbes des champs
Pour les tuiles de pain :
- 100 g d’eau
- 60 g de farine
- 0,6 g de sel
- 2 g de pollen de fenouil
- 10 g d’huile
Procédure :
Tuiles de pain :
Mixer ensemble tous les ingrédients pour les tuiles. Étaler la pâte dans les moules Floralia et faire cuire pendant 8 minutes. Démouler.
Dressage :
Disposer le pesto d’herbes au fond de l’assiette, puis y ajouter les herbes et les fleurs comestibles. Terminer le dressage en plaçant les tuiles de pain.
Cette recette simple permet de créer des tuiles légères et parfumées, parfaites pour accompagner une salade fraîche ou pour décorer des plats.
